化学のサンプル問題
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問題 1
電子レンジで食品を温めることができる仕組みとして最も適切なものはどれですか?
- 電子レンジの中の空気をオーブンのように高温に加熱し、その熱で温めているため
- マイクロ波によって食品中の水分子が激しく振動し、その摩擦で熱が発生するため
- 電子レンジの中で炎が発生し、その炎で食品を直接加熱しているため
- 電子レンジが食品に電気を直接流し込み、電気抵抗で発熱させているため
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正解: マイクロ波によって食品中の水分子が激しく振動し、その摩擦で熱が発生するため
電子レンジは、マイクロ波と呼ばれる電磁波を食品に照射し、食品に含まれる水分子を1秒間に何億回も振動させることで、分子同士の摩擦によって熱を発生させる仕組みで食品を温めている。水分子はプラスとマイナスの電気的な偏りを持つため、電場の向きが高速で入れ替わるマイクロ波にさらされると激しく振動する。電子レンジの中で炎が発生しているという説明は誤りで、実際には炎を使わず電磁波によって内部から加熱している点が特徴である。食品に直接電気を流して発熱させるという説明も誤りで、電子レンジは食品に電流を流す仕組みではない。空気そのものを高温に加熱するオーブンとは異なり、電子レンジは庫内の空気ではなく食品中の水分子を直接振動させる点が大きな違いである。
TIPS
「電子レンジは食品の中の水を振動させて温める」と覚えると、水分の少ない食品が温まりにくい理由も理解できる。
問題 2
アルデヒドを検出できる試薬で、銀鏡反応とも関連し、ケトンとは反応しないものはどれでしょう?
- 濃硫酸
- フェーリング液
- 臭素水(Br₂水)
- ヨウ素(I₂)
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