世界の食文化のサンプル問題

正解: インド

カレーはインドが発祥の地として世界的に有名です。パキスタン・バングラデシュ・スリランカにもカレー料理はありますが、「カレーといえば」という問いに対して小学生レベルで最もよく知られた答えはインドです。

正解: サトウキビ

サトウキビはもともとニューギニア起源で、インド・中東・地中海を経由してヨーロッパに渡り、コロンブス以降カリブ海・ブラジルのプランテーションへ持ち込まれた旧大陸産作物。トマト・じゃがいも・とうもろこしはすべてアメリカ大陸原産で、コロンブス交換によって旧大陸へもたらされた新大陸産作物である。

正解: トムヤムクン

トムヤムクンはタイの代表的なスープで、レモングラス・カー（ガランガル）・唐辛子・ライムが特徴的なハーブとして使われます。「クン」はエビを意味し、エビ入りが基本形です。「フォー」はベトナムの米麺スープで、牛骨ベースのあっさりした味が特徴です。「ラクサ」はマレーシアのスパイシーなクリームスープ麺です。「ガスパチョ」はスペインのトマトベースの冷製スープです。トムヤムクンは世界三大スープのひとつに数えられることもあります。

正解: 黒コショウ

中世から大航海時代にかけ、黒コショウはインド（マラバール海岸）産の最重要スパイスで、銀と同重量で取引されることもあった。ポルトガルがインド航路を開いた主因の一つがコショウの直接入手にある。シナモン・クローブ・ナツメグも高価だったが、交易量・需要規模ともに黒コショウが最大だった。

正解: メキシコ

タコスもトルティーヤもメキシコを代表する料理です。ブラジルにはシュラスコ（炭火焼き肉）、アルゼンチンにもアサード（バーベキュー）、ペルーにはセビーチェという魚介の酢締めが有名です。

正解: 西アフリカ（コートジボワール・ガーナ中心）

カカオはアマゾン流域原産だが、現在の主産地は西アフリカ。コートジボワール単独で世界シェア約40%、ガーナが約15%を占め、両国合計でほぼ過半数に達する。インドネシアも第3位の産地だが西アフリカには及ばない。中南米は原産地ながら現代の生産量ではるかに少なく、カリブ海諸島はフレーバーカカオの高級品産地として知られるが量は少ない。